Årets bidrag

Lillemidsommarafton.

Vädret visar sig från sin varmaste sida.

Trion bilar ut längs ängarna och snor åt sig blommorna,

som jag pinkat in i mitt revir under cykelturen för två veckor sen.

Prästkragar, blåklint och vallmo står liksom och niger åt oss längs vägkanten.

 

Kropparna viras in av svett och fukt från den kvava luften.

Vi vänder "jag-rullar-bilen" hemåt,

 längs nya små grusvägar som vi aldrig kört på tidigare.

Öppnar armarna för inbjudan till bad i pool hos vännerna.

Svalkar kropparna, som en isglass svalkar strupen.

My God, it´s really summer you know!

Här. Och. Nu.

Sommar.

 

Och jag har precis gjort färdigt Årets bidrag.

Mitt bidrag.Till morgondagens midsommarbuffé.

Laxcheesecake.

En ny favorit som jag hoppas ska gå hem.

 

 

Laxcheesecake

 

75 g smör

250 g kavring

250 g kallrökt

½ rödlök

1-2 msk hackad dill

400 g färskost

2 dl creme fraiche

1 dl riven Västerbottensost

salt och peppar

 

till dekoration:

ev lax

citron

dillvippor

 

 

Smält smöret. Finfördela kavringen i en mixer, blanda med det avsvalnade smöret.

 Tryck ut brödsmulorna i en stor form (eller flera små portionsformar) och ställ svalt.

Skär laxen i små tärningar, spara ev några skivor till dekoration. Finhacka löken och dillen.

Blanda färskost och riven ost, rör försiktigt ned creme fraiche och sedan lax, lök och dill.

Smaka av med salt och peppar. Bred röran över kavringsbottnen och jämna till ytan.

Ställ gärna svalt några timmar innan servering så blir den extra god.

Dekorera med laxskivor, citron och dill strax före servering.